خبز التورتيلا أو خبز الصاج من أنواع الخبز الشائعة جدًا في الوطن العربي إذ تستخدم في ساندوتشات الشاورما أو الاكسبريس أو مع المشاوي بالتحديد والكثير من أصناف الطعام العربية الأخرى ولكن في بعض الأحيان قد لا نستطيع شراء الخبز من الخارج أو لا نجده بسهولة لذلك يفضل أن يكون جاهزًا لدينا في المنزل لنستخدمه بأي وقت إذ أن طريقة الإعداد بسيطة كما سنلاحظ في السطور القادمة.
مقادير خبز التورتيلا
لن يحتاج منا هذا النوع من الخبز جهدًا أو تكاليفًا كثيرة حيث يعد من اسهل الأنواع المعروفة للخبز ومكوناته هي:
- أربع أكواب كاملة من الدقيق الخام.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة من البيكنج بودر حجمها كبير.
- ربع الملعقة ذات الحجم الصغير ملح.
- ونفس الكمية السابقة أو أقل من السكر.
- كوب واحد حليب متوسط الحرارة.
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق وبقية المقادير الصلبة في نفس الوعاء مع بعضهم ثم ننقلهم إلى العجان الكهربي أو يمكن العجن بالأيدي إذا كان ذلك ممكنًا ونضيف بعد ذلك الزيت والحليب ولكن كل منهم بالتدريج أثناء العجن.
- عندما تصبح العجينة ملساء وناعمة نتركها مغطاة عشر دقائق حتى ترتاح قبل الاستخدام وبعدها مباشرةً نقسمها إلى كرات حجمها متساوي ثم تغطى مرة أخرى ربع ساعة.
- بعد ذلك الوقت يتم فرد كل واحدة من تلك الكرات على سطح نظيف مرشوش بالدقيق لتسهيل الفرد وعندما تصبح الكرة دائرة رقيقة السمك نضعها في طاسة ساخنة على النار لتسوية الخبز.
