تعد طريقة عمل بابا غنوج من أكثر الطرق التي تبحث عنها معظم ربات البيوت، وهو واحد من الأطباق الفريدة واللذيذة ويشتهر بإعداده في دول الشرق الأوسط، يتم تقديمه مع الطبق الرئيسي ويتميز بسهولة تحضيره، حيث أن مكوناته الرئيسية هي الباذنجان والطحينة التي تضيف مذاقا لذيذاً إليها بالإضافة إلى زيت الزيتون، بالإضافة إلى ذلك يعد هذا الطبق من الأطباق الخفيفة على المعدة، وفي هذا المقال سوف نتعرف على أسهل طريقة لعمل طبق بابا غنوج.
طريقة عمل البابا غنوج بالطحينة
قد تحتار معظم ربات البيوت في تقديم طبق جانبي بجانب الأطباق الرئيسية، وتعتبر وصفة بابا غنوج بالطحينة من ألذ الأطباق التي يمكن تقديمها على السفرة، ويمكنك سيدتي إعداد هذا الطبق باتباع الخطوات التالية:
المقادير
- ثلاث حبات من الباذنجان.
- ثلث كوب من زيت الزيتون البلدي.
- 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- فصين من الثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع كوب طحينة.
- خيار وفلفل وجزرة مقطعة إلى شرائح.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
لتحضير هذه الوصفة بكل سهولة يجب اتباع الخطوات التالية:
- لشوي الباذنجان، اضبطي الفرن على 230 درجة مئوية.
- ثم نقطع حبات الباذنجان من المنتصف بالطول بسكين، وندهنها بزيت الزيتون على الأطراف المقطوعة ونضع حبات الباذنجان على صينية الفرن.
- يترك الباذنجان في الفرن حتى ينضج جيداً من الداخل، وعادة ما يترك لمدة 30-40 دقيقة حسب حجم حبة الباذنجان.
- بعد أن ينضج الباذنجان لبضع دقائق، يتم وضعه جانباً ليبرد جيداً.
- يتم إزالة لُبّ الباذنجان المشوي بواسطة ملعقة كبيرة.
- ضعي الباذنجان في مصفاة واعصريه بيدك لإزالة العصير وإزالة قشور الباذنجان المتبقية.
- ضعي الباذنجان في وعاء مناسب ويضاف الثوم وعصير الليمون ويخلط المكونات جيداً.
- أثناء الخلط أضيفي الطحينة إلى الخليط واسكبي زيت الزيتون تدريجياً على الخليط مع التحريك باستمرار حتى يصل الخليط إلى قوام متجانس وكثيف.
- يضاف الملح والبقدونس والكمون إلى الخليط مع التحريك باستمرار.
- رشي البابريكا والبقدونس وبعض زيت الزيتون والفلفل الأخضر والخيار وشرائح الجزر إلى مكونات الطبق، ثم يسكب بابا غنوج في طبق التقديم.
