المخلل صنف لا غنى عنه بجانب الطعام والكثير منا يفضله دائمًا جانب أي صنف من أصناف الطعام لانه يفتح الشهية وجعل للطعام مذاق أفضل، ومع اختلاف أنواع المخلل يظل مخلل الخيار هو الأفضل والأشهى والألذ لفئة كبيرة من الأشخاص وبدلًا من شراء المخلل الجاهز تعرفوا على طريقة عمل مخلل الخيار في المنزل.
مقادير الخيار المخلل
- ثوم: أربع حبات.
- كمون حب: ملعقة حجم صغير.
- سكر: ملعقة حجم أكبر.
- خل طعام: أربع ملاعق.
- الخيار: كيلو واحد يكون حجمه صغير أو متوسط نوعه بلدي.
- فلفل أحمر بودرة: ملعقة حجم أصغر.
- ملح طعام: أربع ملاعق حجم متوسط.
- ماء: لتر أو أكثر.
- كزبرة جافة: ملعقة حجمها صغير.
- كركم: ملعقة حجم صغير.
طريقة عمل الخيار المخلل
- نضع لتر الماء على النار لكي يتم غليه جيدًا وأثناء مرحلة التسخين والغليان نضيف التوابل من كزبرة وكمون وفلفل وملح.
- لا ننسى إضافة السكر أيضًا ورؤوس الثوم كاملة أو بعد شطرها نصفين ونضيف الخل الأبيض.
- نقلب باستمرار بعد إضافة تلك المقادير حتى تذوب وتختفي في الماء ويغلي الماء تمامًا.
- اثناء الغليان يتم تجهيز برطمان بلاستيكي أو زجاح من أجل التخليل ونرص به حبات الخيار بعد غسلها وتنظيفها ثم نصب السائل فوقها حتى تغطى كليًا به.
- نتركه بهذا الوضع على مدار ثلاثة أيام حتى يتخلل جيدًا ونحصل على نفس مذاق المخلل الخيار الجاهز.
