يعتبر مخلل اللفت من المقبلات الأساسية في المطبخ المصري والعربي وعادة ما يتم تقديمه كطبق جانبي إلى جانب الأطعمة الشعبية مثل الكشري والفلافل والطعمية، يضيف اللون الوردي الفاتح والنكهة المنعشة لللفت المخلل لمسة فريدة على أي طبق مما يجعله المفضل لدى أنا والملايين العرب، في هذه المقالة سوف نشارك أفضل طريقة تخليل اللفت مثل المحلات خطوة بخطوة.
بعتبر مخلل اللفت إضافة بسيطة ولذيذة لأي وجبة، من السهل اتباع هذه الوصفة التقليدية للحصول على اللفت الوردي اللذيذ مثل الموجود في المحلات تماماً.
المكونات:
- 2 رطل من اللفت مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 1 بنجر مبشور ناعم جدا.
- 3 كوب ماء.
- 1 كوب خل أبيض.
- 3 ملاعق ملح.
- 1 فص ثوم مفروم ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة.
- تحضير اللفت والبنجر، ابدأ بتقشير اللفت والبنجر وتقطيع اللفت مكعبات صغيرة أو أصابع، بينما البنجر يبشر إلى أجزاء صغيرة جدا.
- تحضير المحلول الملحي، في وعاء كبير اخلطي 3 كوب من الماء + 1 كوب من الخل الأبيض + 3 ملعقة كبيرة من الملح، قم بالتحريك جيداً حتى يذوب الملح.
- أضف فص من الثوم المفروم ناعم وقليل جدا من الشطة قلّب الخليط واتركه لبضع دقائق حتى ينقع النكهات.
- أضيفي مكعبات اللفت والبنجر بحذر إلى الإناء مع المحلول الملحي وتأكدي من غمرهما تمامًا.
- تعقيم البرطمان الزجاجي، اغسله بالماء الساخن والصابون ثم اشطفه بالماء، ضع البرطمان في قدر كبير من الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم أخرجه واتركه يبرد.
- انقل اللفت والبنجر إلى برطمانات زجاجية معقمة واكبسها جيداً وتأكد من ترك مساحة كافية للسائل في أعلى البرطمانات.
- بمجرد أن تمتلئ البرطمانات باللفت والبنجر اغمر المحلول الملحي فوقها مع التأكد من تغطية الخضروات بالكامل.
- أغلق البرطمانات بإحكام واحفظها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاثة أيام قبل تناولها،
- يمكن أن يبقى اللفت المخلل لمدة تصل إلى شهر في الثلاجة وستستمر نكهته في التطور بمرور الوقت.
- هذه طريقة تخليل اللفت مثل المحلات بسهولة مكونات متوفرة.
