يعتبر اللحم أحد الأكلات الرئيسية على سفرة المصريين خلال شهر رمضان، حيث يتم تقديمه على الأقل مرة في الأسبوع، وذلك لأنه يشتمل على البروتينات والعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، ويعتبر تقديمه مع بعض الخضروات مثل الملوخية والبامية طريقة تقليدية شائعة في كل بيت مصري، لذلك يمكن تقديمه بطريقة مختلفة وسهلة، فليست هذه الطريقة الوحيدة لتقديم اللحم.
المكونات
– 2 كيلو ريش.
– 5 فصوص ثوم.
– 4 ملاعق زيت زيتون.
– 2 ملعقة بقدونس طازجة.
– ملعقة ملح.
– ملعقة فلفل أسود.
– نصف ملعقة زعتر.
– 3 ملاعق صلصة.
– 2 ملعقة كبيرة زبدة.
– نصف كوب مرق دجاج.
طريقة التحضير
- ابدأي بفرم الثوم واخلطيه مع البقدونس والصلصة والملح والفلفل والزعتر.
- اشطفي الريش جيداً، ثم قطّعيها إلى شرائح منتظمة.
- ضعي الريش في وعاء كبير وأضيفي الخليط السابق.
- قومي بتغطية الوعاء بكيس واتركيه جانباً لمدة نصف ساعة.
- في مقلاة متوسطة الحجم، اسكبي زيت الزيتون واضيفي قطع الريش المصفاة وقلّبيها على الجانبين حتى تنضج.
- بعد التحمير، انقلي الريش إلى وعاء جانبي واستخدمي نفس المقلاة لإضافة كوب من مرق الدجاج المخلوط بالماء، ثم أضيفي الزبدة إلى المقلاة.
- رشي الصلصة على قطع الريش، زيّنيها بالبقدونس، وقدّميها على الفور.
