تعرف البسبوسة بأنها من أشهر وألذ الحلويات الشرقية المقدمة في المناسبات والعزومات المختلفة وبخاصة في شهر رمضان الكريم فهي تعد من أطباق الحلويات الرئيسية على المائدة، وأكثر ما يميزها عن غيرها من الحلويات الآخرى هي سهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها المتوفرة في كل بيت، وعلى الرغم من ذلك تشتكي العديد من ربات المنزل من صعوبة تحضيرها نظرًا لتعدد الطرق المتاحة لتحضيرها، ولكن فيما يلي سنتولى توضيح الطريقة الأصلية للبسبوسة المرملة بكل التكتات والمقادير.
المكونات والمقادير
- 2 كوب من السميد.
- ربع كوب جوز الهند.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1 كوب من الماء.
- 1 كوب من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة سمنة.
- 170 جرام من القشطة.
الشربات ( القطر)
- 2 كوب من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة تحضير البسبوسة
- في البداية نبدأ بخلط جميع المكونات الجافة معًا السميد، جوز الهند والبيكنج باودر.
- بعد ذلك نبدأ بتحضير الكونات السائلة، بوضع كوب السكر وربع كوب معًا في وعاء على نار متوسطة وننتظر حتى يبدأ لون السكر بالتحول إلى اللون الذهبي تدريجيًا ( يتكرمل) وبعدها نقوم بالتقليب ليتحول الخيط كله للون الذهبي.
- ثم نبدأ بإضافة السمنة والزبدة والقشطة مع الإستمرار بالتقليب، وفي النهاية نضيف كوب إلا ربع من الماء ونقلب جيدًا للتأكد من جميع المكونات ذائبة ولا توجد أي كتل من السكر.
- نرفع الخليط من على النار ونتركه 5 دقائق ليهدأ، ثم نضيفه وهو ساخن إلى المكونات الجافة.
- نبدأ بخلط المكونات سويًا ولكن مع التحريك البطئ وليس السريع لحين التأكد من اندماج جميع المكونات ( تجنب التقليب الكثير أو السريع للمكونات مجرد دمجهم فقط).
- نحضر الصينية وندهنها بالسمن جيدًا ثم نضع خليط البسبوسة ونوزعه جيدًا ونزينها بالمكسرات المحببة بندق أو لوز.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 ونتركها من 20 إلى 30 دقيقية.
- أثناء تسوية البسبوسة بالفرن نبدأ بتحضير الشربات بوضع السكر والماء معًا على النار لحين الغليان ثم نضيف عصير الليمون ونقلب جيدًا ونتركه 5 دقائق يغلي على نار متوسطة.
- بعدها نرفعه من على النار ونضيف الفانيليا.
- نخرج البسبوسة من الفرن ونضيف لها الشربات الساخن وهي ساخنة ثم نغطي الصينية بورق فويل ونتركها لساعتين حتى تبرد وبعدها نقوم بتقديمها واستمتعى بمذاقها المرمل ولونها الذهبي المميز.
