لا يمكن الاستغناء عن طبق الأرز البخاري المميز في أي مناسبة أو احتفال، حيث يعد هذا الطبق من أشهر الأطباق في المطبخ السعودي، وذلك قبل أن ينتقل إلى أكثر من دولة على مستوى العالم، ويمكن تقديمه منفردًا أو مع اللحم أو الدجاج؛ لذا سوف نحيطكم علمًا اليوم بأهم أسرار نجاح طبق الأرز البخاري بالدجاج؛ لإعداده بشكل مميز ومذاق مختلف.
المكونات
يجب أن نوفر بعض المكونات قبل أن نبدأ في تحضير الطبق، والتي قد تتمثل في:-
- 6 قطع من أفخاذ الدجاج.
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- بصلتين يتم تقطيعهما إلى قطع صغيرة.
- حبتين طماطم يتم تقطيعهما إلى قطع صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- حبة زنجبيل طازجة ومبشورة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 5 حبات من الهيل.
- 2 عود قرفة.
- 10 حبات فلفل أسود.
- كوب لوز محمص للتزيين.
خطوات التحضير
من المهم أن نلتزم بأداء مجموعة من الخطوات؛ حتى نضمن تحضير طبق أرز بخاري بالدجاج لا يمكن منافسته، وذلك كالتالي:-
- نضع كمية صغيرة من الزيت النباتي في قدر على نار درجة حرارتها متوسطة.
- نقوم بقلي أفخاذ الدجاج؛ حتى تكتسب لونًا مميزًا من الخارج.
- نقلي البصل داخل قدر آخر؛ حتى يتغير لونه ويذبل، ثم نضيف الطماطم ونقلبها.
- نضيف معجون الطماطم، والهيل، والزنجبيل، والفلفل، والملح، والقرفة إلى قدر البصل، ونقلب الخليط جيدًا.
- نضيف الدجاج وكمية مناسبة من الماء، ثم نغطي القدر بإحكام ونتركه لمدة 35 دقيقة؛ حتى يصل الدجاج إلى مرحلة النضج.
- نقوم بنقع الأرز في الماء وننتظر لبعض الوقت ثم نصفِّيه جيدًا.
- نزيل قطع الدجاج من القدر ونضيف الأرز ونغمره بماء ساخن.
- نضيف السمن فوق سطح الأرز، ثم نخفض درجة حرارة النار؛ حتى ينضج الأرز جيدًا.
- نضع قطع الدجاج في أحد صواني الفرن، ونتركه يتحمَّر ويكتسب لونًا ذهبيًا.
- نسكب الأرز البخاري بعد اكتمال نضجه في طبق تقديم، ونضع قطع الدجاج من فوقه، ثم نزينه باللوز المحمص؛ وبهذا يصبح جاهزًا للتقديم.
