تبحث السيدات عن طريقة عمل كحك العيد وذلك مع اقتراب انتهاء الشهر المبارك حيث يعد واحد من أشهر الحلويات التي تقتصر تناولها في العديد من الثقافات حول العالم خلال موسم الاحتفال بعيد الفطر، ويعتبر رمزًا للفرح والسعادة في هذه المناسبة الدينية الهامة، تتميز طقوس كحك العيد بتنوعها الثقافي وتاريخها العريق، حيث تمتلك كل منطقة أو بلد تقليد وأسلوب خاص به في تحضير وتناول هذه الحلوى اللذيذة، يذكر انه ليس مجرد حلوى تُقدم على المائدة، بل يحمل في طياته العديد من القيم والعادات الاجتماعية والروحية.
مكونات عمل كحك العيد
تعد طقوس عيد الفطر المبارك جزءًا من التراث في العديد من الثقافات حول العالم، وتشترك فيها العديد من العائلات في تحضير وتناول الأطعمة التقليدية اللذيذة، واحدة من هذه الأطعمة اللذيذة والتي يتميز بها عيد الفطر هو “الكحك”، واعداده في المنزل تحتاج الى بعض المكونات وهي كالتالي:-
المقادير:
- كيلو جرام واحد من الدقيق.
- 400 جرام سمن بلدي
- قطعة خميرة (أو ملعقة خميرة فورية)
- 2 ملعقة سكر
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- 2 ملعقة صغيرة رائحة الكحك
- ذرة ملح ناعم
- كوب لبن حليب دافئ للعجن (أو كوب ماء دافئ)250 جرام
- ملبن للحشو ويمكن استبداله بالمكسرات المختلفة أو التمر، أو كوب مكسرات مع الملبن حسب الرغبة.
طريقة عمل كحك العيد
1- توضع الخميرة في نصف كوب ماء فاتر مع ملعقة سكر وتقلب حتى تنشط.
2- يوضع الدقيق في وعاء واسع مع السكر والسمسم ويقلب.
3- يسخن السمن على النار حتى يذوب تماماً ثم يضاف إلى خليط الدقيق ويقلب جيداً.
4- بعد ذلك يضاف خليط الخميرة ويتم العجن بالماء أو اللبن الحليب الدافئ حتى يصبح العجين لين بإمكانك إضافة كمية قليلة من الماء إلى العجين إذا اقتضت الحاجة.
5- ثم يُغطى العجين بفوطة نظيفة ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتخمر.
6- يُقطع العجين إلى قطع بحجم البيضة ويُفرد بين الكفين.
7- يُوضع في وسط كل قطعة قطعة من الملبن وحبة من المكسرات مثل الجوز أو البندق أو اللوز، ويُطوى العجين حولها بين الكفتين.
8- يُوضع العجين في قوالب خاصة لصنع الأشكال المميزة ويمكن أيضاً تنقيش العجين باستخدام مناقيش خاصة مثل أسنان شوكة الطعام بدلاً من القوالب.
9- تُرص أقراص الكعك في صينية مدهونة سمن خفيف، وتُخبز في فرن ساخن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية تقريباً حتى يحمر الوجه.
