خلال شهر رمضان الكريم، يرغب العديد من السيدات في تحضير وصفات شهية يرغب الجميع بها، وتعتبر اللقيمات المقرمشة من بين الحلويات السريعة والشهية والتي لا تتطلب الكثير من الجهد والتكلفة بعد وجبة الإفطار. تعتبر هذه الحلوى شائعة جدًا في جميع دول العالم خاصة الدول العربية وهناك العديد من الأسماء المختلفة المستخدمة لها وفقًا للثقافة المحلية، فمن يطلق عليها اسم لقمة القاضي والعوامة. ويتميز إقبال الصغار والكبار على هذه الحلوى بشكل كبير خلال رمضان، ولذلك نوضح فيما يلي الطريقة المفصلة لتحضير هذه الحلوى الشهية بمكوناتها الصحيحة في المنزل.
مكوّنات العجينة:
– 2 أكواب دقيق.
– نصف ملعقة صغيرة ملح.
– ملعقة كبيرة نشا.
– ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة.
– ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
– ملعقة صغيرة سكر.
– كوب ونصف من الماء.
– زيت نباتي للقلي.
مكوّنات الشربات:
– كوبان من السكر.
– كوب ماء.
– ملعقة صغيرة عصير الليمون.
– نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
طريقة التحضير:
1. وضع جميع المكونات – الدقيق والملح والنشا والسكر والخميرة والماء والفانيليا – في إبريق الخلاط.
2. تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتكون لديك عجينة سائلة ثم صب العجينة في طبق عميق.
3. تغطية الطبق بغطاء نايلون وتركه في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً حتى تختمر العجينة.
4. بعد انتهاء الساعتين، يتم تقليب العجينة بخفة ولمدة ثوانٍ باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة ثم إعادة تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ.
5. يتم وضع مقدارٍ مناسبٍ من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون ارتفاعها حوالي خمسة سنتيمترات، وتسخين الزيت على نار متوسطة.
6. يتم وضع الشربات في طبق عميق إلى جانبك أثناء قلي العجينة.
7. يتم وضع في وعاء صغير آخر وعاء به قليلًا من الزيت لتغطية الملعقة فيه أثناء عملية تشكيل لقمة القاضي.
8. يتم تشكيل عجينة لقمة القاضي بطرقٍ عدة، منها وضع ملعقة صغيرة في الزيت، ومن ثمّ وضعها في عجينة لقمة القاضي لملئها، ومن ثمّ وضع الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة، وإسقاطها بإصبع الإبهام كي تنزل في العجينة، وتكون على شكل كرة متنسقة في الزيت.
9. يتم تكرار تشكيل عجبنة لقمة القاضي إلى كرات متقاربة في الشكل حتى تمتلئ المقلاة.
10. باستخدام ملعقة ذات ثقوب، يتم الضغط على الكرات بخفة وهي في الزيت، وتقليبها كي يصبح لونها ذهبياً من جميع الجهات.
11. يتم إخراج لقمة القاضي من الزيت، ووضعها في الشربات مباشرةً.
12. يتم استخدام ملعقة ثانية ذات ثقوب، وتقليب لقمة القاضي في الشربات بخفة كي تتشرب تماماً، وإخراج لقمة القاضي من الشربات، ووضعها في طبق التقديم.
