الزلابيه أو العوامة أو لقمة القاضي لها أسماء كثيرة تختلف من بلد لأخر حسب ما تسمى طريقتها سهلة وبسيطة ولا تتكلف كثيرا وبهذه المكونات تكون مقرمشه من بره وطرية من الداخل وخفيفة ويبحث الكثير عن طريقة عمل الزلابية لذلك نعرفكم على طريقتها ومكوناتها.
مكونات الزلابية أو لقمة القاضي
- 2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- 2 ملعقة من اللبن البودرة.
- 2 ملعقة من النشا أو الكورن فلور.
- 2 ملعقة من بودرة الكاسترد.
- 1 ملعقة من البيكنج بودر.
- 2 ملعقة من السكر البودرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشه من الملح.
- 2 ملعقة من الزيت.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
مكونات الشربات
- ثلاثة أكواب من السكر.
- واحد ونصف كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة تحضيره
نضع السكر والماء بإناء ونتركه يغلي دون أن نقلبه حتى الغليان وعند ذوبان السكر تماما نضيف عصير الليمون ونتركه بضع دقائق على النار ثم نرفعه ونضيف له الفانيليا ونتركه يبرد.
طريقة تحضير عجينة الزلابية
- نضع كل المكونات الجافة ببوله غويطة ونخلطهم جيدا ثم نضيف ملعقتي الزيت والماء ويتم العجن الجيد للحصول على عجينة خفيفة لم يكن بها أي تكتلات للدقيق.
- نترك عجينة الزلابية بعد عجنها لمدة ساعة حتى تتم عملية الاختمار لها ولابد من تغطيتها ببلاستيك وفوطة ونضعها في مكان مظلم.
- بعد مرور الوقت نحضر العجين ويتم تقليبه لتخريج الهواء منه.
- نحضر زيت غزير ونتركه يدفئ على النار، ويتم وضع العجينة بكيس حلواني ليسهل عملها ويتم عملها بالضغط على الكيس وبواسطة مقص ننزل الكرات في الزيت ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي ونخرجها نضعها بالشربات البارد وتقدم.
