تعتبر الكبدة الإسكندراني واحدًا من الأطباق الشهية والمحبوبة في الثقافة المصرية، ويتميز هذا الطبق بنكهة حارة ومتميزة تأتي من البهارات المستخدمة في الطهي، فيما يلي نقدم لك وصفة سهلة ولذيذة لطهي تلك الوجبة في المنزل.
المكونات
- 500 جرام كبد بقري مقطع إلى شرائح رقيقة.
- 3 حبات بصل مقطعة إلى شرائح.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 1/2 كوب زيت طهي.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات الكبدة.
- ملح حسب الذوق.
- عصير ليمون حسب الذوق.
طريقة التحضير بالتفصيل
لتحضير الكبدة الإسكندراني في البيت، يمكنك اتباع تلك الخطوات:
- في وعاء كبير، اخلطي الكبدة مع الثوم والبصل والتوابل (الكركم والفلفل الأسود والكمون وبهارات الكبدة) والملح واتركيها لمدة 10 دقائق لتتداخل النكهات معًا.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الكبدة المخلوطة واطهيها حتى يصبح لونها بني فاتح.
- ضعي الكبدة في صينية فرن، واضبطي الفرن على 180 درجة مئوية واتركي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك، زيدي عصير الليمون على الكبدة واتركيها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج بشكل كامل ويتحمر الوجه العلوي.
- قدمي الكبدة الإسكندراني الساخنة وأضيفي عليها البصل المقلي وشرائح الليمون الطازج.
- يمكن تقديم الكبدة الإسكندراني مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص أو السلطة الطازجة كوجبة رئيسية.
فوائد تناول الكبدة الإسكندراني
وجبة الكبدة الإسكندراني شهيرة في المطبخ المصري والعربي، وتحتوي على العديد من الفوائد الغذائية الهامة، ومن أهمها:
1- غنية بالبروتينات: الكبدة تحتوي على نسبة عالية من البروتينات، التي تعتبر مهمة لبناء العضلات وتقوية الجهاز المناعي والحفاظ على صحة الجسم بشكل عام.
2- مصدر جيد للحديد: الكبدة تحتوي على نسبة عالية من الحديد، الذي يعتبر ضرورياً لصحة الدم وتكوين الهيموغلوبين، وتساعد على منع الأنيميا وزيادة مستويات الطاقة في الجسم.
3- تحتوي على فيتامينات ومعادن: الكبدة تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامين A، فيتامين B12، فيتامين D، النحاس والزنك.
4- تعزز صحة الدماغ: الكبدة تحتوي على الكولين، وهو عنصر مهم لصحة الدماغ، حيث يعمل على تحسين الذاكرة والتركيز والتعلم.
5- تحسن صحة الجهاز الهضمي: الكبدة تحتوي على الألياف الغذائية والماء، وهذا يساعد على تنظيم عملية الهضم وتحسين صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
6- تحتوي على نسبة قليلة من الدهون: مما يجعلها خياراً صحياً للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الوزن.
يجب ملاحظة أن الكبدة تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، وبالتالي يجب تناولها بشكل معتدل وبشكل منتظم للاستفادة من فوائدها.
