الجبنة التركي الرومي يتم تصنيعها من حليب البقر أو الغنم، الرومان هم أول من قاموا بصناعة هذا النوع من الجبن، ويصنف من الجبن المالح فهو يعتبر البديل الأساسي لجبن الباراميزان، وله العديد من الفوائد المختلفة حيث أنه يساعد في محاربة السرطان وتناولها يجنب مشاكل القلب والسكري، كما أنها تساعد في خفض الكوليسترول في الدم وتمنع بصورة كبيرة من تصلب الشرايين، إنها من أنواع الجبن كاملة الدسم وتحفظ في علب بلاستيكية أو ورق القصدير في الثلاجة، ويفضل حفظها في علب محكمة الغلق من أجل الحصول عليها صالحة لمدة ستة أشهر على الأكثر.
تحضير الجبن الرومي لا يحتاج إلى مقادير كثيرة، جميعها يمكن توفيرها بسهولة وبتكلفة قليلة، أما هذه المقادير هي الآتي:
- لتر من الحليب يشترط أن يكون كامل الدسم.
- كوب ونصف من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من القشطة البلدي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود أو على حسب الرغبة.
- ربع كوب من الماء المثلج.
طريقة تحضير الجبن التركي الرومي
بعد إحضار المكونات السابقة عليك اتباع الخطوات التالية من أجل الحصول على وصفة جبنة ناجحة، والخطوات كالتالي:
- يتم إحضار وعاء كبير مناسب للكمية التي سوف يتم تحضيرها.
- يتم وضع كمية الحليب ويرفع الوعاء على نار متوسطة.
- يترك حتى يغلي جيدا ثم يتم إضافة اللبن الزبادي والتحريك لمدة خمس دقائق على الأقل.
- يتم إضافة القشطة والاستمرار في التحريك.
- الآن نضيف الملح والفلفل الأسود في الماء المثلج، يتم الخلط ثم الإضافة بالتدريج إلى الخليط السابق.
- نستمر في التقليب لمدة عشر دقائق متواصلة.
نحضر شاش نظيف ونقوم بوضع الخليط فيه ويترك يوم كامل، ويتم وضع تحته وعاء كبير حتى ينزل الماء فيه، يتم تغيير الشاش ويوضع الخليط في شاش جديد وتترك لمدة يوم آخر، يتم تفقد الجبنة إن وجدت متماسكة وصلبة فإنها جاهزة للاستخدام، ولكن إن وجد فيها بعض من الطراوة عليكم وضعها في شاش جيد ليوم آخر، توضع الجبنة الجاهزة في وعاء محكم في الثلاجة.
