المانجو من الفواكه المميزة والتي يحب الجميع تناولها طوال أيام السنة، وكما نعلم فإن المانجو يمكن استخدامها لعمل العصائر والآيس كريم والسلطات والحلويات، لذلك تحب ربات البيوت تخزينها بكميات كبيرة لاستخدامها في الأوقات التي لا تكون متوفرة فيها.
في البداية يجب تحديد نوع المانجو من حيث النضج، فالمانجو الغير ناضجة تكون صلبة ولا تنبعث منها أي رائحة، وفي هذه الحالة يمكن ترك المانجو في درجة حرارة المطبخ ومراقبتها حتى تصبح قشرتها طرية وتبدأ رائحة المانجو تفوح منها وقد يستغرق هذا مدة تصل إلى ثمانية أيام، وفي هذه الحالة يجب وضعها في الثلاجة مباشرة، حيث يمكن أن تبقى في الثلاجة لمدة ستة أيام على الأكثر، وبعد ستة أيام نلاحظ تغير في لون القشرة وظهور رائحة سيئة للمانجو وفي هذه الحالة يجب التخلص منها فورا.
يفضل تخزين المانجو بدون قشرها لأن وجود القشرة يجعل عملية التجمد والذوبان تتم في وقت أكثر، لذلك من الأفضل تقطيع المانجو إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة، ويعد ذلك يتم وضعها في أكياس تخزين سهلة ومحكمة الإغلاق، يجب الحرص على وضع قطع المانجو بجانب بعضها البعض وليس فوق بعضها البعض حتى تتجمد بشكل متساوي، قبل إغلاق الكيس يجب القيام بإخراج أكبر قدر من الأكسجين منه، وبعدها يتم رص أكياس المانجو فوق بعضها البعض بشكل أفقي، يجب استخدام هذه المانجو خلال فترة لا تزيد عن ستة أشهر، حيث يتم وضعها في الثلاجة حتى يذوب الثلج نهائيا وبعدها يمكن استخدامها، في حالة وجود بقع سوداء على المانجو المخزنة في الفريزر فإنه يفضل التخلص منها، وهذا لأن هذه البقع السوداء دليل على ما يسمى بلسعة الفريزر، والتي تفقد المانجو طعمها اللذيذ ولكنها تكون صالحة للأكل.
يمكن تخزين المانجو في الفريزر بطريقة أخرى، حيث يتم تقطيع المانجو إلى مكعبات ثم نضعها في محضرة الطعام ونضيف لكل حبة من المانجو ملعقتين كبيرتين من السكر ثم نخلطهم جيدا، وبعد ذلك نضع الخليط في علبة محكمة الإغلاق ونضعه في الفريزر لحين الحاجة لاستخدامه.
