الملفوف المصري هو وصفة لا يمكن تحضيرها إلا بيدك، وهو من الأكلات المأخوذة من المطبخ المصري، ويعتبر من أهم الأطباق التي يتم تقديمها في العزومات، ويعتبر من الأكلات التي يفضلها الكثير من الناس، وهو من الأصناف التي يقبل عليها معظم الناس وذلك بسبب طعمه المميز والمختلف عن غيره، المحشي من أشهر أنواع المحاشي المشهورة، المحشي من الوصفات المنتشرة في جميع أنحاء العالم ويعرف باسم محشي الكرنب المصري كما يعرف في بعض البلدان باسم الملفوفة، لكي تنجحي في صنع المحشي عليك اتباع خطوات العمل خطوة بخطوة.
أولا مكونات محشي الكرنب:
• 3 أكواب أرز
• 2 كوب من صلصة الطماطم
• ثمرتان من البصل المفروم
• خمسة فصوص ثوم مهروس
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت أو من السمن حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة من الكمون
• كرنبة مسلوقة مقطعة قطع صغيرة الحجم
• حزمة شبت واحدة مفرومة ناعمة
• حزمة كزبرة طازجة
• مرق اللحم أو الدجاج للطبخ
• كزبرة
• ملح
ثانيا طريقة عمل محشي كرنب مصري:
• في البداية قطعي خضرة الملفوف ثم احضري وعاء عميقا ثم ضعي الوعاء على النار، حضري وعاء لعمل خلطة الملفوف أو محشي الكرنب وفي طاسة أو مقلاة.
• ضعي الكثير من البصل في الزيت أو السمن الساخن ومن ثم قومي بإضافة الثوم مع البصل المفروم واتركيه قليلا.
• ثم أضيفي مكعبات من مرق الدجاج ثم بعد ذلك تتم إضافة عصير الطماطم الملح والتوابل ويترك قليلاً.
• ثم قومي بغسل الأرز في وعاء وصفي جيدا من الماء ويضاف على الطماطم بعد تسبيكها، يقلب الأرز المنقوع قليلا على النار مع مكونات الخلطة ثم يضاف الشبت مع الكزبرة المفرومة.
• احضر حلة متوسطة ثم يوضع في أسفلها ورق قصدير من الكرنب ثم احشي الكرنب أو الملفوف المسلوق ولفي أصابع ثم رصي بالحلة فوق بعضه على طريقة دائرية.
• قومي بإضافة المرق فوق ملفوف الكرنب حتى تتم تغطيته ثم يوضع على النار، وبعد عشر دقائق قومي بتهدئة النار.
• اتركيه إلى أن يستوي الملفوف (الكرنب) تماما حوالي 50 دقيقة.
• ثم أطفئ النار وقدمي أحلى ملفوف (الكرنب) أو الملفوف المصري في طبق كبير مع محشي الباذنجان المصري على طريقة سهلة تناسبك وطريقة تناسب أفراد عائلتك وبالهناء والصحة.
