بلح الشام من الحلويات الرمضانية اللذيذة التي نحب جميعا تحضيرها وتناوله طيلة أيامه، لكن الطريقة المعروفة لتحضير بلح الشام يدخل البيض في مكوناتها، وفي نفس الوقت لا يحب الكثير منا رائحة البيض في بلح الشام والتي لا تختفي بسهولة، لذلك نقدم لكم طريقة مختلفة لتحضير بلح الشام دون استخدام البيض.
مكونات بلح الشام
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوبان من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب من النشا.
- ربع كوب من الزيت.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة تحضير بلح الشام
- نحضر قدر مناسب ونضع فيه الزيت والزبدة والماء والملح ونرفعه على النار.
- عندما يبدأ الخليط بالغليان نضيف له الدقيق ونقلب حتى نحصل على خليط متجانس.
- نرفع القدر من على النار ونترك الخليط يبرد قليلا.
- نقوم بخفق الخليط باستخدام المضرب الكهربائي لمدة دقيقة واحدة.
- نحضر نصف كوب من الماء ونضيف له النشا ونخلط جيدا.
- نضيف خليط النشا إلى عجينة بلح الشام وكذلك نضيف الفانيلا ونعيد الخفق لمدة دقيقتين.
- نضع خليط بلح الشام في كيس حلواني ثم نبدأ بتشكيله في زيت غزير ودافئ.
- عندما يبدأ بلح الشام باكتساب لون ذهبي فاتح نقوم برفعه على مناديل مطبخ ونتركه يبرد تماما.
- نسخن الزيت مرة أخرى ثم نعيد فيه حبات بلح الشام ثم نقوم بقليها حتى تكتسب اللون الذهبي المعتاد.
- نرفع بلح الشام من الزيت ونضعه في الشربات والذي يتم تحضيرها كالآتي:
- نحضر قدر كبير ونضع فيه كوبين من السكر وكوبين من الماء.
- نقوم بتقليب المكونات السابقة جداً حتى يذوب السكر في الماء تماما.
- نرفع الخليط على نار متوسطة وعندما يبدأ بالغليان نضيف له عصير نصف حبة من الليمون.
- نترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق على نار متوسطة وبعد ذلك نضيف له القليل من الفانيلا ثم نتركه حتى يبرد تماما ثم نقوم باستخدامه.
- يمكن فتح حبات الشام بشكل رأسي بسكين صغير وحشوه بمجموعة مختلفة من الحشوات مثل شوكولاتة الدهن أو كريمة الخفق والكاسترد والمكسرات مثل الفستق الحلبي أو البندق المجروش أو جوزالهند.
