تعد وصفة ورق العنب بالكوارع ودبس الرومان، واحدة من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثيرون، إذ يتفق الجميع على أنها من أفضل أنواع المحاشي، ويقوم موقع نجوم مصرية في هذه المقالة بتوضيح الطريقة المثلى لإعداد هذه الوصفة بأستخدام مكونات سهلة وبسيطة التحضير، لتحصل على نتيجة مثالية وطعم رائع.
وإليك طريقة تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع ودبس الرومان:
المكونات
- نصف كيلو ورق عنب.
- كوارع.
- 4 كوب أرز.
- كيلو طماطم.
- حزمة من الشبت والبقدونس والكزبرة.
- بصلة للمحشي.
- بصلة للكوارع.
- ملح.
- فلفل أسود.
- حبهان.
- ورق لورا.
- 2 ملعقة دبس رمان.
الطريقة
- ازيلي العروش من ورق العنب واغسليه جيدًا.
- ضعي ورق العنب في وعاء به ماء مغلي لمدة دقيقتين ثم صفيه واتركيه جانبًا.
- حضري إناء على النار وقومي بتشويح البصلة حتى تذبل.
- أضيفي عصير الطماطم ودعيه يغلي.
- أضيفي الخضرة المقطعة والملح والفلفل الأسود ورشة صغيرة من الحبهان والكزبرة الجافة ودبس الرومان.
- أضيفي الأرز المغسول وقلبي المكونات لمدة دقيقتين.
- ضعي كوارع مخلية بعد نضجها في قاع الحلة.
- ضعي المحشي فوق الكوارع بشكل متساوٍ.
- أضيفي شوربة مغلية فوق المحشي وحركي الحلة للتأكد من تخلل الشوربة لطبقات المحشي.
- دعي الحلة تغلي لمدة قليلة ثم يخفض الحرارة ويترك المحشي ينضج حتى يصبح طريًا.
- يُقلب المحشي جيدًا حتى تصبح الكوارع على السطح ويقدم ساخنًا مع الصلصة المتبقية.
تحضير الكوارع
يجب غلي الكوارع مرتين وتصفيتها للتخلص من المرارة الموجودة فيها، ثم يتم طهيها مع التوابل والبصل حتى تصبح طرية وجاهزة للاستخدام في تحضير طبق ورق العنب المحشي.
