يشتهر المطبخ الإيطالي بنكهاته الغنية وأطباقه المتنوعة التي يحبها عشاق الطعام في جميع أنحاء العالم، من أشهر الأطباق الإيطالية وأكثرها أصالة المعكرونة المصنوعة منزليًا مع صلصة الطماطم، تم تناقل هذه الوصفة الكلاسيكية عبر الأجيال وهي عنصر أساسي في كل منزل إيطالي.
قد يبدو صنع المعكرونة منزلية الصنع أمرًا شاقًا في البداية، ولكن باستخدام المكونات والتقنيات المناسبة، يكون الأمر أسهل مما قد تعتقد، في هذه المقالة سوف نأخذك خلال العملية خطوة بخطوة لصنع المعكرونة محلية الصنع بصلصة الطماطم التي ستنقلك مباشرة إلى إيطاليا.
المكونات
لتحضير عجينة الباستا:
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 3 بيضات كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
لتحضير صلصة الطماطم:
- 4 حبات طماطم كبيرة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- ربع كوب ريحان طازج مفروم
- 1/4 كوب زيت زيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير
- لتحضير عجينة المكرونة، يُمزج الدقيق والملح في وعاء خلط كبير.
- في وعاء منفصل، اخفقي البيض وزيت الزيتون معًا، ثم نضيف خليط البيض إلى الدقيق ونقلب حتى تتكون عجينة.
- اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة، غلفي العجين في غلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
- أثناء استراحة العجين حضري صلصة الطماطم، ابدأ بوضع الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان حتى يبدأ القشر في التقشر، انزع القشر وقطّع الطماطم إلى قطع صغيرة.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، نضيف الثوم ونقلبه حتى تفوح رائحته.
- نضيف الطماطم المفرومة إلى المقلاة وتتبل بالملح والفلفل، واطهي الصلصة لمدة 20-25 دقيقة حتى تتكاثف وتتفتت الطماطم.
- بمجرد أن تستريح عجينة المعكرونة قسّمها إلى أربعة أجزاء، قم بتدوير كل جزء باستخدام ماكينة المعكرونة حتى يصبح رقيقًا.
- قطعي المعكرونة إلى الأشكال المرغوبة، مثل السباغيتي أو الفيتوتشيني.
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي، تُضاف المعكرونة وتُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج.
- صفّي المعكرونة وأضيفيها إلى صلصة الطماطم، قلبي المعكرونة مع الصلصة حتى يتم تغطيتها بالتساوي.
- زيني المعكرونة بالريحان الطازج وقدميها ساخنة.
الملخص
المعكرونة محلية الصنع مع صلصة الطماطم هي طبق إيطالي كلاسيكي يمكن إعادة إنشائه بسهولة في مطبخك الخاص، مع المكونات الطازجة والقليل من الصبر، يمكنك تذوق النكهات الإيطالية الأصيلة في كل قضمة، هذه الوصفة هي مقدمة مثالية للمطبخ الإيطالي وإضافة رائعة لمخزون الطبخ الخاص بك، لذا خذ مريلتك واستعد للشروع في رحلة طهي إيطالية.
مراجعة وتنسيق: أحمد كشك
