الوجبات السريعة من أهم الوجبات التي يفضلها البعض، حيث أن كثير من الناس يقضون أوقاتاً طويلة جداً في عملهم، فيضطرون إلى شراء الوجبات الخفيفة السريعة من المطاعم المخصصة لعمل هذه الوجبات، إلا أنها تعتبر غير صحية، نظراً لما تحتوي عليه من المواد الحافظة الضارة، التي قد تسبب العديد من الأمراض للأطفال والكبار، ومن أهم هذه المأكولات التي اعتاد الكثير على تناولها هو البرجر، لذلك جئنا لنتعرف على كيفية عمل البرجر في المنزل بخطوات بسيطة وبنفس شكل وطعم المطاعم.
تحضير البرجر في المنزل
البرجر من أكثر الأكلات السريعة الشهيرة التي يحبها الكبير والصغير، فتستطيع الأم إعدادها في البيت، بنفس نكهة المطاعم، بخطوات بسيطة، وسهلة وهي كالآتي:
مكونات البرجر البيتي:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- 2 كوب من البرغل.
- ماء بصل مفروم.
- بهارات برجر، وهي تعطي نفس رائحة ومذاق البرجر الجاهز.
- ملح.
- فلفل اسود.
- عيش كايزر.
- كاتشب أو طحينة.
- شرائح طماطم.
- ملعقة بقسماط.
- بيضة.
- زيت للتحمير.
خطوات تحضير البرجر
- يتم نقع البرغل في وعاء متوسط لمدة ساعتين.
- نحضر الكبة الكهربائية، ونعيد فرم اللحمة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة جداً.
- نقوم بإخراجها من الكبة، وتركها جانباً.
- نغسل البرغل مرات عديدة، بعد نقعه، ووضعه في مصفاه حتى يتخلص من الماء الزائد.
- نقوم بوضع البرغل في الكبة، ونضيف إليه البيضة، ويتم خفقهم جيدًا
- بعد الخفق نضيف إليهم اللحمة، وبهارات البرجر.
- ثم نضيف إلى اللحمة البقسماط، والملح، والفلفل الأسود، وماء البصل.
- يتم الخفق مرة أخرى بعد وضع هذه المكونات.
- نستمر في الخفق مرات متكررة، حتى يمتزج هذا الخليط تماماً ويصبح عجينة.
- قومي بإخراج عجينة البرجر من الكبة، واتركيها بضعة دقائق، حتى ترتاح وتتماسك بعض الشيء.
- احضري قوالب البرجر، ويمكن استبدالها عن طريق تحضيرها باليد.
- يتم أخذ قطعة من اللحم ووضعها في قالب البرجر والضغط عليها، باليد حتى تصل إلى شكل الأقراص.
- في عدم وجود القوالب، نصنعها باليد، وذلك بواسطة أخذ قطعة مناسبة من اللحم ونقوم بالضغط عليها ونجعلها على شكل أقراص، ونحاول أن نجعل حجمها مناسب لحجم رغيف العيش الكايزر.
- بعد الانتهاء من كل الكمية، نضعها في الثلاجة لمدة ساعة، حتى تتماسك.
- نحضر مقلاه، ونقوم بتسخين زيت غزير على نار متوسطة.
- نقوم بإخراج البرجر من الثلاجة، ويتم تحميره.
- نقوم بحشو البرجر في العيش الكايزر، وإضافة الكاتشب، أو الطحينة إليه مع اضافة شرائح الطماطم.
