هناك بعض الأكلات المصرية التي يحبها الجميع من مختلف دول العالم وتصبح هذه الأكلات من العلامات المميزة لمصر، ومن ضمن هذه الأطعمة الفطير المشلتت حيث يعتبر الفطير الصعيدي من أجمل وأشهى الأكلات التي لها طعم مميز وطابع خاص، لذلك نجد العديد من السيدات من مختلف أنحاء الوطن العربي يرغبون في معرفة سر تحضير الفطير المشلتت أو الفطير الصعيدي الذي يتم تحضيره في صعيد مصر، لذلك سوف نقدم لكل متابعي موقعنا نجوم مصرية خطوات تحضير الفطير كما يجب أن يكون بطعم ولا أشهى.
الفطير المشلتت
يعتبر الفطير المشلتت من أشهر المعجنات التي يفضلها الجميع كبار وصغار، ويتم تقديمه مع العسل الأسود أو عسل النحل أو الجبنه القديمة أو القشطة، كذلك أيضا قام الشيفات بتطوير فكرة الفطير الشرقي لتقديمه بحشوات مختلفة سواء كانت حشوات حلوة أو حادقة، وذلك لإعطائها طعم مميز، ومن هنا يمكن لكل سيدة تقديم وجبة متكاملة لأفراد عائلتها بكل سهولة وبأقل التكاليف، جدير بالذكر أن هناك أكثر من وصفة لتحضير الفطير المشلتت، فهناك وصفة يتم تجهيزها في الأفران، كذلك أيضا هناك الوصفة التقليدية التي يتم استخدمها في صعيد مصر والتي سوف نتناولها معكم خلال السطور التالية.
- كيلو دقيق.
- ربع كيلو زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- 2 كوب ماء.
- نصف كوب زيت.
- ذرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- أولا نقوم بخلط المكونات الجافة من الدقيق والملح والسكر ونخلطهم جيدا ومن ثم نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ملساء لينة بعض الشئ.
- نتركها قليلاً ونقوم بتجهيز الذبدة حيث نقوم بخفق الزبدة بالمضرب اليدوي حتى تصبح لينة بعض الشئ ونضيف لها الزيت ونخلطهم مرة آخرى.
- نحضر صينية كبيرة مدهونة لنفرد عليها العجينة أو طاولة نظيفة كبيرة، نقسم العجينة لثلاث كرات كبيرة ونقوم بفرد كرة العجينة باليد، حيث نلاحظ وجود مطة واضحة بالعجينة ومن ثم نفرد خليط الزبدة على وجه العجينة بعد فردها ونقوم بتطبيقها ومن ثم نلمها مرة آخرى على شكل كرة ونضعها في صينية مقاس 30 ونتركها جانبا حتى ننتهي من باقي الكمية.
- عقب الإنتهاء من فرد الكرات الثلاثة نقوم بفرد الكرة داخل الصينية ومن ثم ندخلها فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح وجهها ذهبي اللون ومن ثم يتم تقديمها ساخنة وبالهنا والشفا.
