على طريقة الشرقاوي.. أسرار وتكات عمل الكبدة بالردة.. حضريها بسهولة وبطعم رائع وأحلى من المحلات
تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل الكبدة بالردة، إذ يعشقها أطفالهم وكذلك الكبار على حد سواء، لكن شراءها من المحلات والمطاعم الكبيرة أمر مكلف للغاية، لذلك فإن تحضيرها في المنزل يوفر الكثير من المال، لذلك فسوف نتعرف سويا على طريقة بسيطة وسهلة لتحضير الكبدة بالردة، ولن يستطيع أفراد أسرتك تفرقتها عن تلك التي تقومين بشرائها من أكبر المطاعم المتخصصة فيها.
أولاً:- مكونات الكبدة بالردة
- 1 كيلو من الكبدة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- مقدار مناسب من الردة (نخالة القمح).
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح رقيقة السمك، وذلك عن طريق تجميدها بالفريزر ثم إخراجها وتقطيعها، أو يمكنك شراءها مقطعة جاهزة.
- قومي بخلط كل من الثوم والكمون والفلفل الأسود والملح والخل مع بعضهم البعض جيدا.
- قلبي تلك التتبيلة مع شرائح الكبدة جيدا واتركي الكبدة جانبا تتشرب من التتبيلة جيدا.
- اخلطي الدقيق مع كمية الردة جيدا، ثم نقوم بغمس شرائح الكبدة في خليط الدقيق والردة جيدا من جميع الجهات.
- قلبي الكبدة في الزيت الغزير لمدة دقيقتين حتى تأخذ لونا ذهبيا من الجهتين.
- ثم نقوم بإخراج شرائح الكبدة من الزيت يعدما تتم تسويتهم جيدا ونضعهم في طبق للتقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة تحضير سلطة الطحينة بالثوم مع الكبدة بالردة
المكونات
- ربع كوب من عصير الليمون.
- كوب واحد من طحينة السمسم.
- ثلاث فصوص ثوم مفرومين.
- ثلث كوب من الماء الساخن أو الكمية المرغوب فيها حسب القوام.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملح بالمقدار المرغوب فيه.
- ملعقة من البقدونس الأخضر المفروم.
طريقة التحضير
- اخلطي كمية الطحينة مع عصير الليمون جيداً ثم أضيفي الثوم المفروم والبهارات والملح.
- أضيفي الماء الساخن بالتدريج أثناء الخلط حتى نحصل على قوام متجانس.
- أضيفي البقدونس الأخضر المفروم من الأعلى لتزيين سلطة الطحينة وبالهناء والشفاء.
