الفطير المشلتت هو أحد الأطباق المصرية والشرقية المميزة، ويتكون من طبقات عجين تحتوي على سمن، ولا شك أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون، ولكن طعمه لا يقاوم ويُقدم الفطير مع العسل والقشدة والجبن، ويعتبر من أشهر أطباق الريف المصرى، حيث تمارس النساء إبداعاتهن في إعداده ويتطلب تحضيره دقة في المكونات ومهارات محددة ليأخذ الشكل المعتاد والمعروف بتوريق العجين.
• 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة من السكر.
• ملعقة ملح.
• ملعقة زيت زيتون.
• ماء دافئ للعجن.
• نصف كوب سميد.
• قشدة أو عسل وجبن قريش.
طريقة تحضير الفطير المشلتت
• بعد عجن المكونات جيدًا، قسّميها إلى أجزاء متساوية واتركيها ترتاح لمدة 8 ساعات على الأقل.
• افردي العجينة على شكل دائرة كبيرة ورفيعة للغاية وشكليها حتى يتم استهلاك الكمية بالكامل.
• اخبزى الفطير في فرن متوسط التسخين حتى يصبح لونه ذهبيا.
يُقدم الفطير مع القشدة والعسل والجبن القريش.
فطيرة مشلتت بالسجق
المكونات
• 2 كوب من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
الحشوة
• ربع كيلو سجق بلدي مُقطع.
• 1 طماطم مقطعة.
• 1 حبة فلفل مقطعة مكعبات.
• 1 كوب جبن مبشور.
طريقة عمل فطيرة مشلتت بالسجق
• اخلطي الزبدة والدقيق.
• أضيفي الماء تدريجيًا.
• اعجني الخليط حتى ترتاح العجينة.
• تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية وتُفرد حتى تصبح رقيقة.
• ضعي العجينة على شكل طبقات، أضيفي المكونات والسجق وأغلقي العجينة.
• ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 20 دقيقة.
