من قلب الريف المصري نأتي لكم بأصح طريقة عمل القرص الفلاحي على أصولها بالطعم المميز الذي ما إن تناولته تعود بقلبك إلى نسائم الريف المصري الأصيل، في السطور التالية نوضح لكم تفاصيل طريقة عمل القرص الفلاحي في البيت على أصولها على طريقة الشيف نورهان القاضي.
لعمل القرص الفلاحي في البيت يجب تحضير المقادير التالية:
- كيلو من الدقيق.
- كوب مكون من خليط من الزيت والزبدة.
- كوب من الحليب الرايب.
- 2 ملعقة كبيرة من القشدة.
- ماء دافئ للعجن.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقة ونصف من السكر.
- كيس من البيكنج بودر.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- يتم الخلط بين الخميرة والماء الدافئ مع السكر معًا جيدًا.
- ثم يتم التغطية حتى يتم اختبار الخميرة.
- بعدها قم بخلط الزيت والزبدة مع الدقيق.
- ثم يتم العجن باستخدام اللبن الرايب للحصول على العجينة الناعمة الغير ملتصقة باليد.
- يتم تشكيل القرص أولًا، ثم تترك لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- أيضًا يمكن ترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة أولًا، ثم يتم تشكيلها إلى القرص، وتترك لمدة 10 دقائق لترتاح.
- يتم تبطيط القرص برفق، ثم يتم إضافة على الوجه كل من الشمر والينسون، أو السمسم أو حبة البركة.
- بعدها تدخل القرص الفلاحي الفرن الساخن في درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا دقيقة تقريبًا.
- تقدم وبالهناء والشفاء.
القرص الطرية في الفرن
المقادير المطلوبة:
- كيلو من الدقيق.
- كوب من الزبادي.
- كوب من القشدة.
- نصف كوب من السمسم المحمص.
- نصف كوب من الزيت.
- 1/2 كوب من الزبدة.
- ربع كوب من الحليب.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- رشة من الملح.
- نصف كيلو من العجوة المفرومة وملعقة كبيرة من الزبدة للحشو.
طريقة التحضير
- ضع في العجان كل من الزيت والزبدة والسكر والقشدة والزبادي.
- أضف الحليب والسمسم، والدقيق، والخميرة.
- أضف البيكنج بودر والملح.
- يتم العجن حتى الحصول على العجينة.
- يترك العجين حتى يخمر.
- ثم يتم المزج بين العجوة والزبدة معًا.
- ثم يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة في الحجم، ويتم التشكيل.
- توضع الحشوة داخل القرص، ثم ترص في صينية مدهونة بالزبدة.
- تدخل الفرن الساخن، حتى يحمر لونها.
- تخرج وتترك حتى تبرد.
- بالهناء والشفاء.
اخي راحت القناة ممكن التردد الجديد