البطاطا المقلية في بلاد الشام أو البطاطس في مصر هي طبقٌ لذيذ يُحبه الصغار والكبار، سواءً أكانت طرية أو مُقرمَشة، ويعتمد عليها الجميع كجزء من وجبة الغداء أو العشاء أو بمفردها كوجبة خفيفة أو حتى للتسلية أحياناً.
هذا وقد وصلنا عبر بريد نجوم مصرية عدد من التساؤلات حول السر الذي يجعل البطاطا المقلية أو “البطاطس” التي تقدِّمها المطاعم الشهيرة أكثر لذّة وجاذبية من تلك التي يتم تحضيرها في المنزل، الشيف المُبدع محمد تركماني قرَّر أن يكشِف السر ويشرح لنا طريقة عمل البطاطس المقلية باحترافية في المنزل لتكون كما تقدمه المطاعم الشهيرة من حيث الشكل الجميل والطعمة الشهية.
طريقة تحضير البطاطس المقلية
- نُحضِر الكَمّيَّة المناسبة من البطاطس ونقوم بغسلها وتقشيرها بشكلٍ جيد.
- نقوم بتقطيع البطاطس إلى أصابع متوسطة الحجم.
- نقوم بوضع البطاطس بماء بارد مدة لا تقل عن ساعة.
- نضيف للماء البارد القليل من مادة الباكينج باودر.
- نقوم بتجفيف البطاطس جيداً.
- ثم نقلي البطاطس بعد التأكد من تسخين الزيت بشكلٍ جيد.
- مع التأكيد على ضرورة اختيار نوعية جيدة من الزيت واستخدامه لقلي البطاطس فقط للحصول على أفضل النتائج.
صحة وعافية
