تعتبر من أشهر الحلويات التي تنتشر وبكثرة في مصر والوطن العربي أجمع ولها مذاقها الخاص هي الكنافة، يتم تقديمها في المناسبات والإحتفالات ولا غنى عنها على المائدة الرمضانية بصفة خاصة.
مكونات ومقادير عمل الكنافة النابلسية:
- نصف كيلو كنافة.
- ربع كوب جبنة عكاوي.
- ربع كيلو مونزاريلا.
- ربع كوب سكر بودرة.
- كوب سمنة.
طريقة تحضير الكنافة النابلسية:
- أولاً نترك الجبنة العكاوي في ماء حتى نتخلص من الملح المتواجد بها لمدة لا تقل عن 7 ساعات.
- نحضر الكنافة ونبدأ في فركها بعد أخرجها من الثلاجة حتى تكون سهلة الفرك وتكون ناعمة جداً.
- نحضر وعاء ونضع الكنافة والسمنة ونقلب حتى تتشرب الكنافة بها ثم نصيف السكر البودر ونقلبهم معاً حتى تمتزج المكونات مع الكنافة جيداً.
- نحضر صنية مدهونة بالسمن ونضع نصف الكمية من الكنافة ونفردها كويس ونضغطها مع عمل حافة.
- نقطع الجبن شرائح ونضعه فوق أول طبقة وعليها الجبنة الموزاريلا وباقي الكنافة ونضغطها ونساوي الحواف والجوانب ونضع على وجه الصينية سمن وندخلها الفرن حتى تنضج، ثم نشغل الشواية لمدة 5 دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.
- وفور خروجها نسكب عليها الشربات البارد ونتركها حتى تبرد ثم نقوم بتقطيعها.
مكونات عمل شربات الكنافة:
- كوب ماء.
- كوب سكر.
- ملعقة عصير ليمون.
طريقة تحضير شربات الكنافة:
- في وعاء على النار نضع السكر وكوب الماء ونتركه حتى يغلي ثم نضيف عصير الليمون ونتركه تغلي لمدة 10 دقائق ثم نطفئ النار.
- نتركه يبرد وبعد ذلك نستخدمه مع الكنافة أو أي حلوى أخرى.
