الأرز الريزو يختلف فقط في طريقة طهيه عن الطريقة المعتادة لطهي الأرز الأبيض المشهور داخل البيوت المصرية، حيث أنه يتم تقديمه في المطاعم المشهورة مثل كنتاكي العالمي، لكن يتميز هذا الأرز بعدة مميزات أثناء طريقة تحضيره، حيث أن هذه المميزات هي التي جعلت منه طبقاً محبباً لدى الكثير والكثير من الأسر العربية، ويتم تقديمه مع قطع من الدجاج المخلي في شكل قطع صغيرة متبلة بوصفة غير معروفة لدى الجميع، وينبغي الانتباه دوماً أن بعض المطاعم العالمية الشهيرة تحتفظ بسر من أسرار الخلطة لكثير من الأطعمة التي تقدمها حتى تستأثر به ولا يعرفه أي أحد، لكن هنا سوف نفشي لكم هذا السر بعد أن اجتهد بعض الطهاة في معرفة سر الأرز الريزو وسر طهيه.
مكونات الأرز الريزو
إن مكونات الأرز الريزو ليست صعبة أو غير متاحة، وإنما هي موجودة في كل بيت في مصر، وهي فرصة الآن لربات البيوت والنساء العاملات لكي يعرفوا سر الخلطة العالمية، فبدلاً من تهافت الأطفال على الدليفري من المطاعم العالمية، يمكن الآن عمل الأرز الريزو داخل المنزل، والآن مع مكونات الأرز الريزو بالتفصيل.
- 2/1 ملعقة بابريكا، أو حسب الكمية من الأرز.
- سبع قطع مرقة دجاج.
- 1 كيلو أرز مصري أبيض.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبات حسب الرغبة من الثوم البودرة، ومعها نفس المقدار من البصل البودرة أيضا، وليكون 10 جرام من الإثنين معا.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة الفيرن.
- صوص باربيكيو للتقديم حسب الرغبة.
- كاتشب بحسب الرغبة.
طريقة العمل لأرز الريزو والتحضير بكل سهولة
- يتم غسل الأرز بطريقة جيدة، ثم بعد ذلك يتم وضعه في الحلة التي يكون فيها الزبدة أو السمنة بحسب ما أعددنا وفقا للمكونات أعلاه، بالإضافة إلى 7 من مكعبات مرقة الدجاج.
- بعد تلك الخطوة نترك الأرز خمسة دقائق لكي يختلط بالسمن أو الزبدة المشرب بمرقة الدجاج بشكل جيد أو تركهما حتى يعطي لونا ذهبيا، وبعدها نقوم بوضع الكركم، والفلفل الأسود، وبوردة البصل والثوم، والملح، والكاري، والبابريكا.
- الخطوة الثالثة هي التقليب الجيد لجميع هذه المكونات وتترك هذه المكونات مع بعضها لكي يتفاعل معها الأرز ويأخذ رائحتها ويحلو طعمه.
- وهنا نقوم بخفض درجة حرارة النار عند الوصول لمرحلة الغليان، ويتم تغطية الوعاء ثم نتركه لمدة 15 دقيقة، أي إلى أن ينضج.
- بعد ذلك يكون الأرز جاهز للتقديم، ويضاف عليه كاتشب حسب الرغبة وصوص الباربيكيو حسب الرغبة مثل المطاعم.
