تعد البيتزا من الأكلات التي ترجع بأصولها إلى مطبخ دول شرق البحر الأبيض لمتوسط مثل تركيا واليونان؛ إذ كانوا يعملون على إنضاج العجين على الحجر الساخن ثم تغطيتها بأنواع عديدة من الخضار واللحم، كما قام فئة من جنود دولة إيطاليا بنقلها إلى بلادهم مع إضافة صوص البندورة وجبن الموزاريلا عليها، وأيضًا قام مهاجري إيطاليا بنقلها إلى أمريكا من خلال إعدادها وبيعها في الأحياء الأمريكية.
المكوّنات
- خمسمئة غرام من عجينة البيتزا.
- كوب من صوص البيتزا.
- نصف كوب من الفطر الطازج المقطع.
- حبتان من البندورة المقطعة إلى حلقات دائرية.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح رفيعة.
- نصف كوب من الزيتون الأسود الحلقات.
- كوب من الجبن المبشور نوع موزاريلا.
طريقة التحضير
- نفرد عجينة البيتزا في صينية الفرن بعد دهنها بكمية قليلة من الزبدة.
- ندهن صوص البيتزا على العجينة ثم نرتب البندورة، والفلفل الأخضر الحلو، والفطر الطازج.
- نرش الزيتون الأسود ثم الجبن المبشور.
- نضع الصينية داخل الفرن ونخبز البيتزا حتى ذوبان الجبن وتحمر وجهها.
طريقة عمل صوص البيتزا
المكوّنات
- خمسمئة غرام من حبات البندورة المقشرة والمبشورة.
- ملعقتان كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرة من الزعتر الجاف.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- بصلة كاملة حجم صغير (غير مقطعة).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الماء.
- خمس فصوص كاملة من الثوم (غير مقطعة).
طريقة التحضير
- نضع البندورة المبشورة في مقلاة عميقة غير لاصقة.
- نسكب الماء ثم فصوص الثوم الكاملة، وملح الطعام، والبصلة الكاملة، والزعتر الجاف، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون.
- نحرك المكوّنات جيدًا وهي باردة؛ أي قبل وضعها على النار.
- نضع المقلاة على النار ونتركها حتى الغليان مع مراعاة التحريك من فترة إلى أخرى.
- نزيل البصلة وفصوص الثوم بعد غليان الصوص ونضجه.
