انتشرت مؤخراً بالأسواق أنواع عديدة من اللحوم المذبوحة مسبقاً، والمعروضة جاهزة للبيع وقد يقوم الكثيرون بعد معرفة أنواع قطعيات اللحوم الموجودة، ومعرفة سعرها بشرائها، وقد يُساورهم الشك حول سلامة هذه الآنواع من اللحوم وصحتها للأكل أو فسادها، وخاصتا أن فساد اللحوم يؤدي إلى التسمم، وأحيانا الوفاة لاقدر الله، ويعتبر اللحوم وجبة غنية بالبروتين الحيواني، وهي وجبة هامة للأطفال والحوامل والمرضعات، لأنها غنية بالحديد وعامل هام في بناء الآنسجة، وقد تصبح وجبة أساسية في بعض الفترات العمرية للبعض، وفي هذة المقالة سوف نقدم لكِ بعض الخطوات المنزلية البسيطة، التي يمكن من خلالها اكتشاف فساد وصلاحية اللحم.
مقارنة بين اللحم السليم والفاسد:
1- اللون:
اللحوم السليمة: تتميز بلون أحمر غامق للغنم، ولون زهري فاتح للحم البتلو (عجل صغير)، وأحمر كريزي للبقر والجاموس.
اللحوم الفاسدة: تجد دائما تغييرا بلونها ووجود بقع بنفسجية أو أخضر، أو بني غامق وأحيانا ازرق.
2- الدهن:
اللحوم السليمة: يتميز الدهن بها بلون أبيض ناصع للجاموس، والغنم وأصفر في لحوم البقر.
اللحوم الفاسدة: الدهن بها لونة وردي أو أحمر فاتح.
3- الملمس:
اللحوم السليمة: ذات نسيج قوي متماسك، وتظهر مقاومة أنسجتها أثناء تقطيعها تجدين صعوبة بتقطيعها.
اللحوم الفاسدة: بها لزوجة غير مرغوب بها، وأنسجتها بها ليونة وطراوة ومخلوطة بالدم.
4- الريحة:
اللحوم السليمة: رائحتها تشبه كثيرا رائحة الدم.
اللحوم الفاسدة: رائحتها عفنة وذات نتانة واضحة، لا يمكن لأحد احتمالها وتظهر الرائحة في الأماكن القريبة من العظم.
الاختبارات المنزلية لتمييز اللحم الصالح والفاسد:
1- بعد شرائك اللحم ولكن يوجد شك بها في الحال قوم بتسخين نصل سكين على النار، وقومي بتقطيع قطعة صغيرة من اللحمة، وننتظر بضعة دقائق إذا لم يتغير لونها ولم تظهر رائحة عفن فهذه تعتبر صالحة وسليمة جداً، أما إذا ظهرت رائحة سيئة جداً ولون القطعة تغير للبني الغامق أو البنفسجي فتعتبر فاسدة.
2- يوجد اختبار أخر عند وضع اللحم بماء مغمور، لو تحول لون الماء إلى أحمر لدرجة أختفاء اللحم بداخله فهذه لحم فاسد أو لحيوان نافق.
3- إذا قومتِ بطهيها ووجدتِ بعض أجزاء منها تحول للون الأخضر، تعتبر فاسدة وغير صالحة للأكل.
